万州烤鱼培训中心（原万州烤鱼学院）隶属重庆市万州区鱼火之歌企业管理有限公司，筹建于2018年，是2021年经万州区委编办批准重庆万州技师学院增设的内设机构，由万州技师学院与汇杰集团共建共治。培训中心于2021年4月正式挂牌，校址位于万州区和平路 49号，占地面积约5000㎡。2021年，万州烤鱼培训中心被重庆市人力社保局评为重庆市职业技能品牌培训机构，万州烤鱼被评为重庆市第一批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌。
培训中心配备先进教学设备，设置理论教学厅、演示大厅、实训大厅等多个实训场所，并建成烤鱼调料配制室、烤鱼烤制室、烤鱼口味研发室等10个研发实训室，可同时容纳120余名学员进行培训，是目前市场上首家专门以烤鱼为主体业务教学的餐饮培训中心，已被人民日报、中国经济网、重庆日报、重庆新华社、大众网等多家知名官方媒体报道。
培训中心以学科、专业建设为主线，以高层次师资团队为抓手，集中力量，创新机制，不断引入食品研究、烹饪等专业骨干教师及研究人员，建设高质量创新型师资队伍。目前培训中心师资配备已达十七人，均是中式烹调师高级技工及以上。在课程设置、人才标准、培养方案和技能鉴定等方面已形成良好的合作机制，提高学员的就业创业能力。
烤鱼培训中心以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”的总体思路，秉承传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业，以优质教学资源及科研力量，研究适应产业发展态势的校企协作育人新路子，打造成为全国烤鱼技能等级鉴定机构，全国烤鱼培训基地，全国烤鱼餐饮示范店及烤鱼加盟店餐饮标准示范基地，全国具有影响力的万州劳务品牌——烤鱼烹饪师，以及烤鱼行业厨政管理人才输送基地。
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