考察一个地段的大致情况，需要四天左右的时间，这四天分别是周一、周三、周五、周六，具体时间是每天中午和晚上的用餐时段，每个时段观察三个小时左右。如果需要了解得更详细一些，建议直接从中午一直观察至晚上。
在这四天的时间里，我们需要注意观察以下几个方面的情况：
在观察人流时，采取手动测人流比较精准，也可以打开百度热力图选取位置，直接获取人流比较高的地点，但仅供参考，毕竟网络会受到更新误差和时间等因素影响。最准确的方法，就是手动去记录人流。主要记录时间，路过的人有多少，进店的人有多少，消费的店铺是哪些，以及年龄段及性别。实操课程：简老师江湖菜教学
二、当前地段的消费能力
查看当前每家店铺的菜单，了解客单价，再进行测算就可以大致清楚目前地段的消费能力。如果已经确定好开店的项目，建议着重考察同项目的店铺，为自己的店铺开业用以参考。
门面房租的具体费用，上下水是否有煤气管道，以及是否能够办理营业执照。选址时切记，一定要多问几家店铺，货比三家不吃亏。除开我们选定的门面需要考察，还需要了解周边店铺的经营情况。建议在非用餐时段去店里消费，顺便询问下店铺的大致情况，能问到多少具体就要看个人灵活发挥了。
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花四天完成以上三点，不仅可以统计出当前地段的人流，还可以测试出进店转化率，包括消费力集中的点位，根据统计到的数据算出平均值，就能够得到客单价了，也能够了解到当地的消费水平及店铺的大致营业额。
那么，如何才能够运用这些数据，来测算出我们自己店铺所需要的数据呢？其实，运用以上统计的数据，再加上水电、房租及其他各项成本，就可以测算出店铺开业后需达到的营业额了。结业仪式：简老师给学员颁发结业证书
统计当前地段餐饮品类，并标清相同品类的店铺分别有多少家。在考虑入驻的时候，把所有同类项目店铺列出来，有助于帮助我们了解当前地段消费场景的构成，分析此地段是属于综合性质、娱乐性质、或是工作餐性质。经过分析，就能够了解自己选择的餐饮创业项目是否适合在这个地段发展。对比数据，筛选出生意最火爆的几家店铺，多方面分析他们生意火爆的原因。其实，每个地段都会有生意比较火爆的几家店铺，多思考多分析，当前地段营业额的大多数占比就属于这几家店铺。当创业时，同行便是我们最好的老师。餐饮小白刚入行，开店选址容易一头热血，盲目选址，又或者没有头绪，感觉无从下手，就开始依靠直觉进行选址。所以，当我们在选址之前一定要理清楚前面几点，最好的办法就是多问自己选址的原因。当觉得自己要冲动的时候，不妨冷静下来耐心观察，从多个角度去看待这件事情。选址在创业环节的位置相当重要，位置如果不太理想，后期花费再多的人力物力做营销都很难挽救。
