为什么你店里的老顾客吃着吃着“人没了？”一招教你挽回他们

在日益白热化的餐饮市场竞争中，

顾客无疑成为餐饮店发展的核心资源，

因此，争夺和保留顾客资源成为餐饮店获取市场份额、

确保竞争优势的关键。

市场调查显示，一个餐厅平均每年约有10%~30%的顾客在流失，这是许多餐饮店难以避免的现象。为何曾经常光顾的顾客会逐渐减少？餐厅应当如何经营才能稳固与老顾客的关系？餐厅老顾客流失的原因错综复杂，简单归纳为两点：没创新、没服务。今天我们就来探讨一下如何改善这种现象。

菜品创新与
技术升级

从消费行为学角度看，一方面，顾客会更容易选择那些让他们感到熟悉、放心的品牌进行“习惯性消费”；但另一方面，他们的口味和需求也可能发生变化。如果菜品一成不变，难以满足老顾客的新需求。

万州烤鱼培训中心的研发团队，本着“传统不守旧，创新不忘本”的原则研发新菜品。还能够根据地区口味和市场需求，为您的餐饮店量身定制新的菜品菜单。您也可以前往培训基地学习升级技术，打造特色佳肴。这样，老顾客在品尝到新的菜品时，会感到惊喜和满足，从而增加回头的可能性。

{ 门店运营与策略优化 }

优质的服务和舒适的用餐环境能够让顾客感到宾至如归，增加他们的满意度。随着互联网的普及，线上运营已经成为餐饮店不可或缺的一部分。通过线上平台，我们可以更好地展示店铺形象、推广菜品、与顾客互动等。

万州烤鱼培训中心的运营团队，可为餐饮店定制专属的运营策略。从员工培训、服务流程、门店装修等方面入手，提升门店的整体运营水平。教你建立社交媒体账号、外卖平台等。通过定期发布菜品信息、优惠活动等内容，吸引更多的潜在顾客；