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破局之道
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随着餐饮市场的竞争日趋激烈，餐饮内卷问题也越来越严重。餐饮内卷问题是当前餐饮行业面临的一个严峻挑战。不断地寻找创新点，才能够在餐饮市场中立足并取得长久的发展。
今天，院长就给大家分析一下，在餐饮严重内卷的当下，如何破局？
01
模式创新
在如今众多美食横行的当下，口味固然是关键，但更关键的还是要进行创新获取客流。模式的转换，既满足了大众的好奇心，也能吊足胃口抓一波流量。
品类融合创造的全新消费场景，也给顾客带来了全新的消费体验。相比单品类和口味上的创新改革，依据现有爆款品类进行融合创新，难度小，成本低，实施起来没什么难度。门店有了引流的爆品，客流自然就起来了。
02
场景创新
2022年，露营风开始盛行，全国各地陆续开始跟风，诞生了很多崭新的消费场景，如比较火爆的露营烧烤、露营火锅、露营烤鱼等，这些场景，也成为人们争相前往的打卡圣地。由于生活节奏较快，再加上工作繁忙，出境游和跨省游不再是人们的首选，省内游的爆发，也给餐饮带来了一个全新的方向，围绕露营所需诞生了一系列产品。
不管是2020年的国潮风，还是去年的露营风，这些破圈的现象级爆火事件背后，都预示着味道不再是人们到店消费的唯一原因，门店有没有成为热门社交话题，有没有独特的消费体验，才是吸引年轻人到店的重要原因。
03
引流创新
去年4月，美团推出“堂食+外卖”双主场概念，外卖对于商家而言，越来越重要，这也就预示着在充满未知的大环境下，餐饮人需要具备“全域交付”的能力，也就是堂食、外卖、团购、私域、零售、团餐。
总的来说，就是尽量多做堂食，把低成本的自然流量充分利用起来，在此基础上，外卖也要能够顶上，随后就是团购、私域、零售等业务也要把外卖漏掉的部分补上。
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