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餐饮行业未来十年趋势分析，记得抓住这三个机遇
发布时间：2023-02-04浏览次数30094次
现如今的餐饮行业，面临着天翻地覆的变动。在口罩期间，大型连锁餐饮企业接连关闭，街头巷尾的美食摊、小吃店也由于卫生、防疫等问题面临关门。那么，未来餐饮业该何去何从呢？崭新的餐饮业又会抛出哪些机遇呢？在以往传统的经营模式中，开店几乎都是创业者自主选择，凭借自身的经验去进行经营。由此，餐饮门店的未来发展走向，就取决于创业者的经验和认知水平。餐饮人想要更好地生存，当务之急就是要突破这种惯性经营思维，借助大数据实现持续盈利。要实现餐饮数字化，该如何操作呢？首先要学会利用大数据做分享，根据大数据做决定。比如，当我们以前需要推出新品时，都是靠自己做决定，但数字化时代则完全不同，可以根据客户大数据去做决定。门店可借助团购系统和餐厅的数字化系统去实现，外卖系统判断的是线上的点餐数据，可以参考有哪些产品是销售较好的。不仅可以参考自己门店的数据，还可以参考同品类门店的数据。其次是通过餐厅内部的数字化系统，去做分析判断。想要实现这个目标，需要打造一套数字化系统，把餐厅的收益、前厅、后厨等相关信息相互打通形成共享数据。比如，消费者可以通过扫码点餐，后厨可以根据点餐数据烹饪，服务员可以按照数据上菜，收益可以根据数据结算。这样无需复杂的核算，就可以看到每天的营业额、毛利润，还可以根据数据，判断每天的用户数，以及用户消费的菜品数量。最后，当餐饮门店实现数字和数据化运营后，就可以做到以下三点，提升整体的效率和业绩。一、可以根据外卖和堂食的数据以及用户反馈，优化菜品、推出新品。只需线上获取这些数据，就可以在手机上看到可视化的数据对比。同时在点餐系统，需要设定留言反馈系统，可以让消费者提建议。二、如果是餐饮连锁店，可以根据每个店的经营数据，做精准的供需匹配，优化餐饮店的供应链系统，降低库存和损耗。三、精准营销是依托会员系统和外卖平台为消费者推荐优惠活动。根据每个用户的消费习惯和行为，通过社交系统为消费者推荐精准的营销活动，吸引消费者成为回头客。在当今时代， 餐饮企业想要发展，就必须要在数字化系统的基础上，实现零售化。零售化就是借助品牌效应和渠道能力，在堂食的基础上，打造半成品和预包装食品以及礼盒。 学员风采：学员独立备串
打造半成品菜品，是基于口罩的特殊情况，为了满足消费者，自己烹饪的需求。比如，2020年春节期间，餐饮店无法正常营业，但消费者还是有餐饮需求的。那么如果我们已经为消费者加工好半成品，并且配好调料，消费者在家一样可以享用美食。这种半成品的餐饮消费，不但是口罩期间，在未来也将成为一个主流趋势、因为可以满足懒人经济的需求。实操课堂：简老师烧烤教学
餐饮行业打造预包装食品，是以用户为中心，以餐饮店为渠道，通过预包装食品增加私域用户的价值。除了以堂食的方式盈利以外，也可以做出预包装食品销售来进行盈利。当然在预包装的基础上，也可以包含礼盒类的产品，满足人们送礼的需求。学员风采：学员独立烤串
餐饮零售化，不但可以借助餐饮店和外卖作为销售渠道，还可以通过云店增加销量。云店是在线化销售的其中一种形式，主要针对老顾客。如，只要进店消费的客户，通过社交工具在数据化系统点餐，那么信息数据都会留存到后台。这样当我们积累足够多的老用户以后，就可以通过小程序为商品载体，通过社交系统为老客户推荐零售化的产品。相当于我们把实体店和堂食当成一个入口，把线上作为一个复购的场景，顾客在云店可以购买预包装、半成品、也可以直接点外卖。这和外卖点餐不同的是，云店针对的都是私域客户，不需要花任何的推广费和扣点。那么，入驻外卖平台，客户下单可以通过骑手配送，客户在云商城下单该如何交付呢？不论是半成品还是预包装食品，当订单量足够多了以后，可以直接与同城跑腿公司合作，价格一般和骑手的费用差不多。
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